* كبده العجل هو مصدر ممتاز للمعادن السيلينيوم و السيلينيوم يساعد في تحييد آثار الجذور الحرة ، والتي ترتبط مع سرطان القولون والأمراض التنكسية الأخرى .
* وهو مصدر جيد للزنك ، المواد الهلامية مع فيتامين (أ) ويساعد في منع الأضرار التي لحقت الأوعية الدموية ، والناجمة عن مرض يسمى تصلب الشرايين .
* تناول كبده العجل يحمي من الآثار الضارة للتدخين كما ان كبده العجل غني بفيتامين A ، وتستهلك أنه يساعد ضد الآثار الضارة للبنزو (أ) بيرين ( المنبعث أثناء التدخين ) ، والذي يعرف للحث على نقص الفيتامينات ويؤدي أيضا إلى انتفاخ الرئة .
* بل هو مخزن للطاقة ، وهي مشتقة من فيتامين B6 ، وحامض البانتوثنيك ، وحامض النيكوتين , كما أنها تدعم عملية التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الجسم .
* كمية عالية من فيتامين A والزنك موجودة في كبده العجل ويساعد في أداء الجهاز المناعي .
* فيتامين B12 الموجودين في أنه يقوي الأداء السليم للدماغ وتشكيل ونضوج خلايا الدم في الجسم وذلك يتوفر في الكبد .
* النياسين في كبده العجل يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الجسم ، جنبا إلى جنب مع الوقاية من أمراض القلب السكري وتصلب الشرايين .
التغذية الصحية
* كبده العجل تحتوى علي الفيتامينات ، خاصة فيتامين B ، الذي هو المخصب مع فوائد القلب والأوعية الدموية ويحفز الجسم على أداء عملها دون أي إرهاق .
* كما ان تم العثور على كمية جيدة من فيتامين D في كبده العجل ، وهو أمر ضروري لأسنان وعظام قوية وبالإضافة إلى ذلك ، فإنه ينظم امتصاص الكالسيوم والفوسفور، من قبل الهيئة .
*وكبده العجل تحمل احماض من أوميغا 3 الدهنية ، والتي هي ضرورية للوقاية من خطر التعرض لمشاكل القلب والأوعية الدموية ، كما أنها تقلل من مستوى الكولسترول في الدم ، ومنع تخثر الدم ، ومنع مرض الزهايمر .
* كبده العجل تحتوى علي نسبه عالية من فيتامين C ليضمن حسن سير العمل في الجهاز المناعي ويمنع أيضا ضرر الجذور الحرة .
* وتحتوى كبده العجل علي حديد يساعد في تكوين الدم ، وهي مسؤولة عن نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم .
* و كبده العجل تحتوى علي دهون اقل يجعلها مفضله لجميع الناس الاصحاء .
* وكبده العجل هو مصدر جيد من الفوسفور، وهو مطلوب لتشكيل العظام والأسنان .
* تحتوى كبده العجل علي نسبة عالية من البوتاسيوم يضمن الوظائف العقلية المناسبة ، ويساعد في العمليات الفيزيائية .
التغذية الصحية
كبد العجل يحتوي على المواد التي تحدث بشكل طبيعي يعرف باسم البيورينات . قد يكون بعض الأفراد التعصب لهم والإفراط في تناول كبد العجل قد يصبح سببا في كثير من المشاكل ذات الصلة البيورين ، مثل تشكيل حمض اليوريك الزائدة في الجسم ، والذي بدوره يؤدي إلى النقرس .
