الإغريق والرومان هم أول من أخبروا عن فوائد الجزر ، فقد جاء ذلك في كتاباتهم منذ نحو 230 سنة قبل الميلاد .
يعتبر عصير الجزر غنيا بفيتامين أ الضروري لنمو أنسجة الجسم , وهو يحتوي على فيتامين أ في صورة البيتا كاروتين , ومع الاستهلاك اليومي من عصير الجزر فإن الإنسان لا يحتاج تناول مكملات من فيتامين أ , وكذلك فإن فيتامين أ مضاد جيد للأكسدة حيث يعمل على تأخير ظهور التجاعيد بالجلد , علاوة على حمايته من ظهور بعض مشاكل الجلد مثل الأكزيما والتهاب الجلد والطفح الجلدي , لذلك فإن عصير الجزر يلعب دورا حيويا في العناية بالبشرة .
وأحد الفوائد الأخرى التي يتمتع بها الجزر وهو أنه يحميه من أشعة الشمس بما يحتويه من الكاروتينات .
بالإضافة إلى احتواء عصير الجزر على نسبة عالية من فيتامين ج الذي يساعد على إنتاج الكولاجين في الجسم وهو أحد البروتينات الضرورية لليونة الجلد وهو يساعد على تأخر ظهور التجاعيد كذلك .
الجزر من فصيلة الخيميات , موطنه جنوب اوروبا مع انه يزرع الان في جميع انحاء العالم الاجزاء المستعمله هو جميع اجزائه .
* يستعمل من الداخل ومن الخارج .
استعماله الداخلي : منشط بشكل عام وجذر الجزر مفيد للسكري .
* كما ان الجزر مفيد جدا لتقويه النظر حيث يفيد في حالات قصر النظر .
* والجزر مفيد في فترة النقاهه .
* والجزر مفيد في علاج فقر الدم والاسهال عند الاطفال .
استعماله من الخارج : تستعمل اوراقه لمداواة الجروح والحكه وتشقق الجلد الناجم عن البرد .
